加州充足的日照，和從舊金山灣進入的冷空氣，一直是栽種釀酒葡萄的絕佳氣候，但隨著天候變得乾燥，農業也面臨挑戰。（攝影／陳葦庭）
為了讓這個產業永續發展，愈來愈多的葡萄農、酒莊紛紛投入有機農業和永續計畫。《今周刊》前往加州納帕、索諾瑪葡萄產區，看四家葡萄酒莊如何各自發揮所長，從栽種、釀造、包裝和運輸等面向努力，讓加州葡萄酒靠風味和永續精神征服全世界酒客。
吉兒．馬蒂亞森和丈夫史蒂夫．馬蒂亞森二人投入永續農業多年，後來創辦酒莊，實踐他們的專業和價值。（攝影／陳葦庭）
（攝影／陳葦庭）
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
Matthiasson》先行20載 提前採收避野火
「我們只做力所能及的事，但不能控制一切，因為世界上的一切本就不是我們能控制的。」說這話的，是加州葡萄酒莊Matthiasson的共同創辦人暨釀酒師馬蒂亞森（Jill Matthiasson）。採訪這天，她正忙著用衣服別針，將一塊遮陽布固定在架上，避免葡萄過度被陽光直射，「這非常費力，沒錯，這裡的一切都是純手工製作的。」她笑著說。
這件看似微不足道的小事，只是她工作日常一部分，從二○○三年開始，她和丈夫馬蒂亞森（Steve Matthiasson）陸續在納帕和索諾瑪等十二個葡萄園以有機方式栽種葡萄，可說是加州葡萄酒產業中投入永續行動的先行者。
投入永續農業二十餘年，馬蒂亞森不諱言，要讓農民建立永續的觀念並不容易。「你看這是年復一年被除草劑噴灑的土壤，摸起來像岩石一樣堅硬。」她指著鄰地的葡萄園說著。
不過話鋒一轉，她帶領我們來到自家葡萄園，腳下鬆軟的土壤，還可見到一點昆蟲。
她解釋，過去幾年，團隊不使用除草劑，利用放養山羊、雞等動物來達到除草目的，使土壤恢復健康。「你可以聞到土壤的甜味，這裡變成很多益蟲、鳥類、蜜蜂的棲息地，甚至，老藤葡萄酒的產量，比五年前高出二倍。」馬蒂亞森自豪地說。
聘正職員工 充分人力收成多品種
近年，愈來愈多餐廳、消費者開始意識到葡萄酒的品質和葡萄耕作方式息息相關，進而從消費端改變生產端，促使更多業者加入有機耕作行列。
不過，面對極端氣候，馬蒂亞森不諱言，乾旱和野火，確實是加州葡萄酒產業最嚴重的威脅。而既然無法避免野火侵襲，那麼最好的避免農損方式，就是提前採摘。
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